我的小生意 | 开在菜市场的温馨烘焙屋

一个大的戚风蛋糕，然后6个碱水面包，6个碱水面包要什么馅的？你来给他们挑吧，搭配一下，好的。

开了大概有6年了，在这个菜场。之前是锦绣数码城，后来规划成菜场后，我就租了这个小小的店面，十几岁就开始做这个行业，一直感觉就脱离不了这个。

现在我们包的这一款叫奶酥葡萄。我们所有的馅料都是早上调制的，当天就包完，保证每天的新鲜度。

我每天早上大概6点半就到店里，准备早上和面包的面，因为它的醒发过程是很漫长的，所以要早一点来准备好。而且几种面的醒发时间也不一样，有的要放醒发箱，有的要放冰箱里醒发，工艺都不一样。要赶在中午吃饭之前，可以赶上一波吃热面包的时候。

我们每天都会做总结，总结这段时间大家的需求，需求哪一个品种多一点，我们就偏向哪个品种多做一点。旺季的话一天最多做过不到两袋粉，就是要一百斤吧。

有一句话叫，开店容易守店难。刚开始的话，特别是一个小店，人家会不放心你用的原料，还有就是口味怎么样，所以一开始生意就一般般。主要你选的料一定要好，比如瓜子，都是颗粒饱满的。你看，每一种小的原料都要放在心上，都要用心去选。慢慢地，老客户就越来越多了，现在做的量几乎都是稳定的。

我们考虑到现在人的生活标准，对食物的选择，我们做了低糖低油、无糖无油的产品。包括现在选择的面粉、用油方面，都是很严格地去控制。我承诺的，我要把我们的面包蛋糕做得让大家100%放心。

上周我同事推荐的，觉得挺好吃的，自己又跑过来了。

买了俺家儿子喜欢吃的小贝、蛋黄酥，还有一个老面包。一个星期来两趟三趟，夏天一次也不能买太多。

像这个都是牛奶打出来的面团，这一包只要十块钱，十块钱六个。像我们家这个蛋挞，都是自己调制的，都是没有一丁点添加剂的，这个是十块钱一盒四个。像我们家这个戚风蛋糕，是做生日蛋糕里面的底胚，这个六寸大小的只要十块钱。因为在菜场里面，我就是想让更多的人吃到我们家的面包，大家都能接受这个价格。

想提供给这些小朋友或者爱好自己动手的大朋友，生日的时候或者过节，来做点点心，感觉意义不一样。我们烘焙行业做了二十几年，所以我们觉得，搞点不一样的东西出来，会吸引大家更加感兴趣。

做小生意没有任何的捷径，就是你老老实实做人。你做出来的东西，必须是你自己放心吃的，才可以卖给你的顾客，我是这样想的，不管人家是看到或者看不到，都是保持这样一个初心。