我的小生意 | 街头大排档 日“啖”龙虾三百斤

炎热可以妥协，但是美食不可辜负。走在古黄河畔，和朋友一起听着音乐，吃着小饭，是一种属于夏天的专属浪漫，我身后的这家大排档此刻非常热闹，走，我们一起去打卡一下。

哈喽，姐姐，我看你们在这吃得还挺开心的，跟您聊聊，怎么想到这么炎热的天气，还来室外的大排档啊？选择在这河边心情超好，我看咱们点的这个龙虾，我们这家招牌是不是龙虾？对，我蛮喜欢吃这个蒜泥龙虾的，您觉得他们家做的口味怎么样？口味蛮好的。

以前做的就是大排档性质，以前在上海，我们夫妻俩，我烤烧烤，她端菜，干了有五六年了，后来上海大拆迁，把我们的店拆了过后，我们就回家了，一直选址，就选这个地方。到这个地方我还是烤烧烤，我老婆还是做前厅，比方说，帮客人买单，服务客人。

我们家正常一天能坐100多桌，每天龙虾大概在300斤左右吧，正常是3斤一烧，有时候可能是2斤一烧，我们家的龙虾正常的价格是进价上面加10块钱1斤的加工费，其它钱是不要的。

您觉得他们家龙虾怎么样？我觉得非常好，好在哪？就是肉非常Q弹，非常饱满，就像我们说的那样，在大众里面找小众，在小众里面找大众，老板听到您这句评价，要把您留下来了。对，他们家就是大众和小众相结合，我感觉非常非常好。

没有死虾，个头大，他们家这个季节，能吃出小时候的口味，也像是吃一种情怀。因为我们小时候逮这个龙虾，所以吃他这个龙虾，有点过去的味道，只有宿迁人能懂，我们一直十几年就在他们家吃。

我们家龙虾都是现场制作，必须得保证活虾，不可能有死虾的，都是现烧的。烧龙虾必须要放啤酒，放啤酒就是去腥增香。高手、高手，都在手上，龙虾必须都是要这些师傅，都是干了十几年了，第一是火候，第二就是蒜泥、十三香的料子，都是我们亲手熬的料子。

今天我们也点了两份不同口味的招牌龙虾，我们现在就来尝一尝它到底好在哪里？看到这个龙虾，我只想说一句，它的钳子怎么这么大？话不多说，我们开吃。它这个蒜泥的味道感觉非常地清爽，不是那种很油腻的，吃起来就配着它这个汤汁吃就更加地Q弹，滑滑的，吃在嘴巴里面。

老板，已经是快到凌晨了，依然是外面有很多的客人，秘诀是什么呢？其实我认为做生意跟做人一样，简单一点，对待每个客人就跟家人一样，就像朋友一样对待，对待每一道菜，自己亲手把关。你要偷工减料了，他下次肯定就不来了，你服务再好，你菜品得不到保证，客人又不是傻子，你去忽悠你，等于忽悠你自己。

您觉得这对小夫妻开着这个龙虾店，有没有让你失望过？绝对哇塞！不用考虑，吃着小龙虾，喝着啤酒，不用考虑了，来，干一杯……兄弟们，哇塞不哇塞，我都吃了十几年了，这个小龙虾不用考虑，迎接夏天的气息，来，共同干杯。

一天毛利也就一万五千元左右，正常时间是凌晨3点下班，但是我们从来没有3点准时下过班，基本上都是五六点，七八点，有的时候，甚至早上人家上早班了，我们还在营业。为了客人啊，我希望他在这里能吃得好，喝得好，他能得到很大的满意。（一天下来）腰酸背痛，只能用这个形容，但是把大家服务好了，心里也很开心，再累也值得。

大排档、小生意，一头连着市民的惬意夜生活，一头连着经营者的全家收入，大家都在宿迁的城市烟火中，找到了属于自己的小幸福。