我的小生意 | 夫妻幸福店 披萨满屋香

在喧嚣的城市中，隐藏着一家温馨的披萨小店，店主是一对年轻的90后夫妇，他们花了近十年时间，精心制作美味的披萨，用一颗热爱美食的心，经营着这家深受顾客喜爱的小店。特别报道《我的小生意》，一起探店。

大家好，我是来自徐州的王洁。我爱人叫魏伟，是宿迁人。我们俩结婚十一年了，我们是大学同班同学，为了他，我就来到宿迁这个城市，我们自己开了一个小餐厅。店里我负责采买，他负责制作，男女搭配，干活不累。

2015年初做的，马上快十年了。我们就是夫妻小店，也没有别人来帮忙，也不请阿姨，就是一个师傅来，跑腿师傅来配送。

原打算这个店是准备做堂食的，但是后来各种原因吧，现在以线上为主。

开这个店之前，出去学习了，从面团啊，包括食材啊，更正宗一点吧。

我们这面团都是提前和好面，放在冰箱里面冷藏发酵，36小时以后才能用。搓好饼以后，我们要把这个面饼打上孔，因为炼炉它是上下风，上面料子铺满之后，如果没有孔，这个面饼烤出来以后会起一个大泡。饼从面团，十来分钟，进烤箱。

5分钟就烤好了，以前烤得时间比较长。

像披萨酱是我们自己熬的，好几种番茄加上一些香料，熬出来的。

我们这都是早晨切配、腌制，食材也比较新鲜。技术也不一样了，然后隔夜再去加热，饼依然好吃，依然松软，不会说过了夜还会变硬。像海陆（披萨）有虾、有牛肉、有鸡肉，还有蟹棒，这些东西都比较丰富，也比较受欢迎。像榴莲（披萨），就看你爱不爱吃榴莲，爱吃榴莲的就爱死，不爱吃的就不碰。

我蛮喜欢芝士的，“芝士”就是力量。披萨本身就是要吃热的嘛，越热越好吃，有时候会更香一点。从七、八年前开始吃他们家的披萨，有的时候会过来自取，有的时候他们会给我送，也会互相聊天打招呼，就像朋友一样亲切。

生意比较好的时候，（每天）五六千块钱，披萨五、六十个。日销过万也有，但是都集中在过年或者过节那些时期，夫妻小店这样子也可以了，比较满足了。

第一年的时候，我们就用一个小电动车送，那时候好像也没什么跑腿的，刚开始他要面子，出去送货感觉不好意思。

我个人还是有点内向，不是像她这种性格，话比较多。

那时候刮风、下雨、下雪都是他送，电动车的电一天跑不了多少，他经常跑到半路没电了，就推回来了。

后来请了送餐师父后，终于“解脱”了，做自己最擅长的事，最开心。

希望我们小店越来越好吧，能给支持我们的老顾客带来越好的产品，别的也没有什么特别大的愿望，小生意稳定就行。