我的小生意 | 日销2000肉串 这家“老字号”烧烤店不简单！

夏天，当美味被串成一串，撒上飘香的孜然，再配上冰镇的啤酒，这就是属于中国人独特的烟火气。要说每个烧烤摊的中坚力量，羊肉串可是实至名归。楚街就有一家烧烤店，开了近20年，羊肉烤串更是一绝，食客不断。特别报道《我的小生意》，一起去尝尝他家的羊肉串。

羊肉串来10串，来10串中翅两个，好的好的。

羊肉串多的时候能卖30多斤，一天2000（肉）串不成问题。

他们家的肉串就是明显感觉比较新鲜，然后烤的话，也就是烧烤那种外焦里嫩，但是他们这味道是刚刚好的，羊肉非常好的口感。正常一次来点的话都会点几串？两个人来吃的话半斤，都是按斤的，我们四个人来点了一斤。

特别好吃，尤其是羊肉串，还有鱿鱼须，还有辣椒，特别好吃，羊肉串肥而不腻。

主要就是我们选的这个（羊）前腿的夹心肉，它有肥有瘦的烤起来，它比较嫩不柴，所以说吃起来口感也很好。

这个就是早上去买肉，买过肉然后回来进冰箱冷冻一会，然后就是加工成肉串子，然后要排酸，不排酸它不好吃。

一般烤这个荤菜这个牛羊肉的话，火要稍微大一点，大一点外边烤得（焦香），如果要是火太小了，烤不出那种香味来。包括这个料子，也是我自己一边做着一边研究着，这个料子我感觉还行，像烧烤料有多少种调料搭配起来的？大概有十几种，孜然等等。

我们羊肉串一份是20串42块钱，对，牛肉串也是20串42块钱，像猪肉串的就是一份20串30块钱，比较实惠。

忙那时候就是里外都坐满，有时候还翻台，但是人流量太多的时候，我们有时候也接不过来。就像上天有一次是星期天，人太多了，呼啦一下全上满了，坐的也就坐不过来了。

其实就是辛苦钱，确实很累。不热的话，就赚不到钱对吧，热一点，只要能生意做得好一点还行，那就无所谓，就不热了。

差不多也吃了有15年了，基本上晚上二场都会在这里，为什么？吃习惯了这个口味，而且他们家口味很接近徐州、山东的烧烤，很正宗。羊肉串肯定是点一斤，宿迁人不会少点的。

诚信经营是最基本的，做美食嘛，真材实料也很重要，只要这两点做好了，生意自然不愁。未来的话有个小目标，现在店十七八年了，准备做成起步30年老店。