在宿迁，有一家承载着两代人创业梦想的蛋糕店——“默名”蛋糕。20年前，它还是一间30平米左右的小门面，如今，已发展成为拥有11家门店、年营业额超3000万元的本地知名烘焙品牌。“默名”蛋糕是怎么在激烈的市场竞争中实现华丽蜕变？又如何将“甜蜜事业”越做越大的呢？一起来听企业负责人赵耀讲述品牌背后的故事。
下午，在宿豫区庐山路的“默名”蛋糕店，伴随着浓郁的奶香味，各式各样的面包、蛋糕等映入眼帘，不少市民正在挑选。
挺好吃的，我感觉那个比别的奶油好吃。昨天刚来过，小孩最喜欢吃的。
“默名”二字的由来，藏着一段家族情谊。2003年，赵耀的岳母施默因所在的工厂转型面临失业。机缘巧合下，施默接触到了烘焙行业，靠着亲友支持，在宿豫老珠江路菜场旁租下一间小店，取名“‘默名’蛋糕”。
老板的名字叫施默，取了一个“默”字，然后就是我小舅子叫董名博，取了一个“名”字，组合起来叫“默名”。
创业初期，门店仅30平米，主打生日蛋糕。因为口感好，老顾客特别多。由于只有这一家店，不少市区、乡镇来的顾客常常抱怨“跑太远”。2016年起，“默名”蛋糕在宿豫、宿城陆续开分店。2020年赵耀和妻子正式接手管理时，已有5家门店，当时赵耀刚“上任”，就遇到了挑战。
我们门店越来越多的情况下，管理这一块就稍微有一点跟不上了。因为我们当时的店规模不大，像一些水电的维修，也没有专门请到人去做。有的时候突然说哪个店没电了、停电了或者停水了，或者是什么电器坏了，都要我去弄。
一人难饰多角，为了做好“负责人”工作，赵耀沉下心来学习管理技巧，并制定科学的制度，带着“默名”蛋糕一步步走上正轨。为了应对行业“内卷”，他们紧跟潮流，推出搪瓷盆蛋糕、冰麻薯等网红产品，同时坚持核心竞争优势——原料升级。在“默名”蛋糕的中央厨房，记者看到1500平米的空间内，生产线井然有序，这里每天制作出的烘焙产品，原料全部使用知名品牌。
在之前的一段流行趋势里，会喜欢把塑料制作的小玩具放在蛋糕上。这几年我们也在调整这个东西，我们也想去引领这一块。我们把这些卡通的元素、卡通的玩偶都做成巧克力，是可以直接吃的。因为毕竟塑料的一些插件，也不是那么的健康。
在“默名”蛋糕的成长过程中，政府部门也给予了关心和支持，这也让企业发展倍受鼓舞。
因为我们是属于食品行业，是属于政府重点扶持的产业，所以都会给我们一定的减免，差不多（每年）是能节省2万到3万元这个样子。
此外，我市小微企业专项扶持、消费券补贴等政策，也为“默名”蛋糕缓解了运营压力。如今，“默名”蛋糕已有11家门店、100多名员工，年营业额超3000万元。赵耀透露，今年的目标是营业额突破4000万元。
我们最近几年的发力和部署，是在宿迁城区要完整地部署。我们要争做宿迁老百姓都喜爱的蛋糕品牌，做周边居民吃得起的品牌。
详情请收看21:10分宿迁综合频道《楚风夜话》
记者：姜飞雪
融媒体编辑：万蒙恩 杨雅竹
审核：解秀晴 杨磊
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