百年传承——李氏元宵
提到李氏元宵，很多老宿迁人便能想到耳边隐约传来的“梆……梆……”声，上了年纪的人都不会忘记，往日老城区的大街小巷，只要听到一阵清脆的梆声，就知道李氏元宵上市了。
具有160多年传统的李氏元宵，经过纯人工舂米面，加上馅料滚出13层的元宵，深受宿迁人的喜爱。
进入智能化时代后，机器大幅度代替人工生产，李氏元宵第六代传承人李佩珊，对原来的舂臼工具进行智能机械化升级，不仅制作效率显著提升，而且不会影响味道口感。但是在对元宵口感起到关键作用的步骤——淘米、泡米、发米、磕面、筛面、摊面、拌馅、研磨等多道工序李氏元宵仍坚持手工制作，传承技艺。李佩珊说在制作成品元宵之前，制作元宵馅是一道很繁琐的工序。根据祖传的经验，制作元宵馅料要做到“三不粘”，即不粘刀，不粘桌子，不粘擀面杖。一个元宵，要叠13层面，这也是李氏元宵的秘诀。
元宵不仅个头差不多大，而且非常圆，就像是寓意着幸福美满，团团圆圆。
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制作：谢康 娜娜
编辑：左一凡 方正
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