【视频】民以食为天，食以安为先，一勺油、一碗米，看似家常小事，然而却关乎民生之本。吃得放心是最平凡微小的“小确幸”。今年，市场监管局结合落实市委市政府为民办实事项目工作要求，按照全面监管、重点扶持、示范培育、整体带动的原则，加强食品小作坊监管，努力培育建设一批食品小作坊示范点，保障全市食品整体安全。
我市重点将贴近群众日常生活的豆制品、肉制品、食用植物油和泗阳特色膘鸡等食品小作坊，确定为食品小作坊示范点建设、改造、提升的对象。湖滨新区王玲调味品厂原名晓店酱醋厂，主要生产甜油、陈醋。负责人王玲和一个老师傅坚持传统酿造，采用固态发酵的方式，寒来暑往，忙活着满院子300多缸的调味品。
王玲调味品厂负责人 王玲：相对来说周边附近这些老百姓，像我们家就是你吃过一次了，肯定就是他们内行的话，肯定要能吃出来是勾兑的还是粮食提炼的。
高粱、豌豆、大麦、小麦、麸皮，这些都是做醋的原材料，通过做曲、蒸料、发酵等工序，在院子里陈藏三年，最终淋醋、煮醋，无论是酿造工艺还是时间，都有要求。用心的方式和上乘的口味，深受晓店及周边乡镇老百姓的喜爱。
王玲调味品厂 蒋师傅：（做醋）关键是经验和手艺，你得掌握那温度和技术，这相当要技术的，没有技术你别想做出来。做醋的首先没有脏的，得刷干净的利素，做醋特别讲究这个。
始建于上个世纪60年代的酱醋厂历经风雨，生产规模有限，条件也相对简陋，通过这次的食品小作坊提升工程，他们的生产氛围古色古香，让传统工艺更具韵味。
湖滨新区市场监管局食品科 董海元：通过开展小作坊创建以来，我们作为市场监管部门，主要是指导在氛围营造上面，第2个呢就是在这个原材料采购，包括那个索证索票方面，还有台账进行完善，就是全力指导他把传统手艺能够做得更好。
王玲调味品厂负责人 王玲：从质量方面，环境方面卫生方面就是对我们有所帮助，我也非常感谢。他们意思感觉说的跟原来不一样了，意思环境好了，肯定质量也更应该提升了。
食品小作坊示范点建设工作开展以来，各县区市场监管局积极响应，选取了一些基础较好的食品小作坊，点对点筛查动员，手把手精准指导，面对面规范提升。在培育过程中，注重选择具有地方特色、历史悠久的传统手工艺等进行改造扶持，通过改善生产环境、更换生产设备，更新生产理念，让传统手工艺焕发新活力。我市知名的非物质文化遗产——湖滨新区的乾隆贡酥经过提档升级，更加规范卫生，获评食品小作坊创建示范点。
乾隆贡酥传承人 刘大勇：这边还有那个原材料区，这个离地都20公分离墙也20公分。这边还有这个配料间，前面还有操作间，烘烤间，还有外面就包装间，最外面就是销售区，以前呢我们不懂这个，把那个操作间和烘烤间整个颠倒了，这样的也从这边进来，就一次性直接就走过去了，不走回头路，这样更加规范，更加卫生。
坚持用老面自然发酵，食用碱中和，这样做出来的烧饼又香又脆，除了传统的白糖、葱油口味，为了适应消费者的不同需求，刘大勇还开发了绿豆、红豆、紫薯、肉松等新味道。当地的居民拿烧饼做早点、点心，游客也会买回去当伴手礼馈赠亲友。在没有食品小作坊合格证之前，刘大勇的烧饼、小脆子是不能进入大型超市卖场进行销售的。但是有了合格证之后，作为乾隆贡酥第十代传承人的他，底气足了，也有把品牌做得更响的打算。
乾隆贡酥传承人 刘大勇：我希望之后在我手里面，就通过这小作坊这个平台，规范操作，就是让乾隆贡酥走的更远，做得更久。
湖滨新区市场监管局 食品科 赵凯：我们根据今年这次这个食品小作坊这个文件精神，然后我们对他们家这一块进行了扶持，而且帮助他们前期做一些准备，同时对今后这个发展，帮助他们进行了一些初步的这个规划，希望他们能够更多的推向市场。
今年出台的《宿迁市食品小作坊提升暨示范点建设工作方案》及《宿迁市食品小作坊示范点验收细则》，对小作坊的加工场所及布局、设施设备、管理制度等都做了相应的要求，对改造完成的食品小作坊，经小作坊自评、县区初评上报申请表后，市市场监管局组织专家组对食品小作坊开展现场核查验收。高标准、严要求，以此提高我市食品小作坊示范点准入门槛，从而以点带面，提升我市食品小作坊的整体水平。通过示范点验收的食品小作坊可以获得每家1万元奖补资金，用于改造生产环境、更换生产设备等。今年有45家食品小作坊获批示范点，位于宿豫区顺河镇的赵家麻油是我市首家通过验收的小作坊。
宿豫区市场监管局 食品科 用明玉：赵家麻油在宿迁当地一个颇有知名度的生产小作坊后，经我们实际走访之后，发现它在生产过程中存在一定的缺点，后经我们对该小作坊升级改造，使之成为第一家食品小作坊示范点。
赵家田在1980年就开始做芝麻香油，从最初的人工推磨发展到现在的电动推磨，始终坚持着石磨磨油的传统工艺，优质饱满的芝麻经过水洗、沥干、焙炒、石磨磨浆，震荡取油等数十道工序，耗时20多小时，才能做出一份芳香四溢的芝麻油。以前，他的设施、技术以及环境等各方面条件相对落后，在监管部门指引下，他们不但扩建了厂房，增添了新型设备，之前容易藏污纳垢的地面，也都铺上了干净又卫生的瓷砖，整个作坊改建后焕然一新。
赵家麻油创始人 赵家田：赵家麻油始终保持质量第一，在生产过程中，不含添加剂和色素，我们每天都在生产四五百斤，都被大酒店一抢而空，正因为我们的质量是把关的，老百姓是信得过的。
市市场监管局副局长 臧光楼：下一步，我们将加大监管力度，做好示范点的“回头看”工作，发挥示范引领作用，提升我市食品小作坊的整体质量安全水平。
