【宿迁老字号——江湖一直都有他们的“传说”】
豆子也是分级别的
最高级别莫过于升华了的……
比如这个豆
就被从2000年前追捧到现在
“早餐吃得像皇帝,午餐吃的像平民,晚餐吃得像乞丐”
即便宿迁人的早餐如此丰富
宿迁卷饼、酱豆炒鸡蛋、油炸包子、丁家汤包、
千里香小馄饨、侍家蒸饺……
然而
位居榜首的依旧是酱豆炒鸡蛋
炒熟的软黄鸡蛋裹着腌制的酱豆，葱花与青椒丝裹挟其中增香提味，再将其卷入既软又韧的杂粮煎饼中，轻轻一咬抿在嘴中，喷香，满足感超然！
酱豆炒鸡蛋之所以如此鲜美
主要归功于这酱豆
苏北宿迁家家必备的小酱菜
那可是项羽都吃过美食
在宿迁
最地道的要数黄墩湖酱豆
制作酱豆可是不折不扣的技术活
需要经验，更需要耐心
选豆晒豆簸豆洗豆泡豆煮豆晾控拌面焐豆……
这其中的道道非我能说明
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