咸菜，想必大家都知道吧？它是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味品腌制的蔬菜，并且做法也是令人眼花缭乱，多得数不过来，就连著名的大作家鲁迅和琦君也曾为它“神魂颠倒。”
在宿迁，最著名咸菜就是五香大头菜。当然，它还有个有意思的土名——“腊疙子”，这个名字来源十分简单，因为它是在腊月里腌制的咸菜疙瘩，所以，我们这儿的人就叫它“腊疙子”。它是我最喜爱的下饭神器，只需一小块，我就可以吃上一碗米饭，并且色香味俱全。
色：刚做出来的咸菜丑极了，看上去像个没烤熟的大红薯，但切成小丝儿后，就好多了.巧手的奶奶，经常在里加一点干辣椒、甜油、醋，那一根根咸菜丝儿，油亮亮的，本身的酱色和鲜红的辣椒配在一起，看上去诱人极了。让你看了保准儿会流口水。
香：咸菜的香味，不像大鱼大肉那般浓郁，而是一种“特别”的味儿——有辣椒味儿，有甜油儿，再加上咸菜本身独特的味道，这些香味混合在一起，成就了咸咸的酱香。这香气有时还掺杂着一种温暖，一种亲情，每次闻见了就有一种安心踏实的感觉。
味：哈哈，放大招了！色和香你可能扛住了，这一次，你一定扛不住了。咸菜，咸菜，顾名思义，它的确是咸的，那一根根油亮亮的丝儿放进嘴里，马上有一种辣味充上去。然后，又有一种醋味溢满嘴里，一咬“咔嚓”一下就断了，咽下去，香辣甜脆的味，让你吃了就停不下来。
家乡的咸菜，就像我们宿迁人一样，朴实、低调、不张扬，却是“朴素的王者”，永远都令人回味无穷！
（指导老师：臧其申）
宿迁手机台编辑：陆鹏臣 审核：卓欣
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