每一道家乡菜
都是化不开的乡愁
而一桌宴席
更是满满的乡味和回忆
对许多老宿迁人来说
“八大碗”就是难忘的
“宴”中“迁”味
农家待客“八大碗”，早在清乾隆年间，这一习俗就已在宿迁流行；到上个世纪八九十年代，宿迁地区特别是广大农村红白事宴席逐渐传承一套传统菜式：酥肉、膘鸡、红炖、白炖、八宝饭、鸡蛋汤、红烧鲤鱼、烧鸡，俗称“八大碗”。
为什么叫“八大碗”，因为“八”是个吉祥数字,谐音“发”，寄托圆圆满满,发家幸福的美好愿望。虽然不同时期、不同区域，“八大碗”菜肴不尽相同，但大多鸡、鱼、肉、蛋,样样齐全，寓意吉祥如意、年年有余。
花椒肉：肥瘦相间 麻香四溢
酥肉饼：香酥合口 软糯扎实
白汁羊肉：营养鲜美 温热滋补
烩皮肚：汤汁饱满 鲜香柔滑
红烧猪头肉：软烂入味 浓郁鲜香
红烧草公鸡：香辣筋道 口感弹牙
涨鸡蛋：鲜柔滑嫩 入口清香
野生杂鱼：美味湖鲜 药补养生
花椒肉的制作技艺，兴起于宿豫大兴镇，至今已有200多年历史。花椒肉，以猪肋下的一小段五花肉为原料，经煮、炸、熏、蒸，制作而成，其味麻嫩鲜香、肥而不腻、色香俱佳。
一道经久不衰的好菜啊，就是能够做到“众口难调调众口”！这花椒肉啊，肥肉——香而不腻，瘦肉——酥烂顺滑，入口带有一丝麻味儿，一缕辛香。所以不管您是喜“肥”，还是喜“瘦”，都能在这道菜上实现难得的“统一”。
还有更多八大碗的味道和故事，等您来感受！无论是寻觅乡愁的本地游客，还是远道而来的外地游客，在畅游宿迁的同时，您不妨在八大碗中“宴”遇宿迁！
制作：柴栋 黄敏
编辑：左一凡 方正
审核：苗苗 倪娜
监制：薛胜宏 朱颖
总监制：胡卫宇
