“饭菜要凉透了才能放冰箱，
否则会影响冰箱寿命。”
持这种观点的人恐怕不在少数
然而在营养专家看来
这样做不仅容易导致细菌繁殖，
而且增加食物中毒风险。
今天告诉你凉了放和趁热放的区别
教你安全存放剩饭剩菜！
4℃-60℃即“危险温度区”！！！！
不论如何
尽量减少食物在4℃-60℃这个温度区间的存放时间。
食物放在冰箱的2个关键： 趁热 + 密封
趁热不是说刚出锅、很烫就放进去。可以提前用保鲜盒或保鲜袋装好密封，室温下放一会儿，在不低于60℃（感觉到烫但不会烫伤）之前，放进冰箱冷藏或冷冻保存。
推荐用带盖的、容积较小的方形或长方形保鲜盒，可以充分利用冰箱空间，减少串味，还能防止水分蒸发。装盒时按照一次能吃完的量分装，每次取一盒饭菜加热，其余仍然放在冰箱深处冷藏，避免反复加热。
世界卫生组织也建议
食物在室温下的存放时间不要超过2小时
如果已经超过两小时，应在确认食物未变质
且充分加热之后方可食用。
回锅加热：不能省的重要一步
除了合理储存
回锅加热也是保障健康的关键。
冰箱并不能杀死细菌，只是对其起到抑制作用
并且少数细菌在冰箱中依然能生长。
所以
放入冰箱的食物也要尽快吃掉
吃前要充分加热！
不同剩菜的加热技巧
（来源：江苏省市场监督管理局 官方账号）
