脆嫩的莲蓬除了直接吃,也可以炒菜、做成汤羹。不仅如此,荷叶、荷花也都有它独特的做法和风味。接下来,咱们就跟着大厨一起,解锁“荷”的N种吃法,体验“荷”其美味的舌尖盛宴。
现场
蜜汁荷花、荷叶包肉,还有虾仁炒莲子,比较受大众欢迎。你看你喜欢吃什么,可以随便点。
上午11点,骆马湖畔九舟渔府的后厨一派繁忙景象。几位阿姨正麻利地处理着清晨刚采摘送来的新鲜莲蓬,灵巧的手指翻飞间,一粒粒饱满的莲子如珠玉般滚入盘中。灶台前,莲子炒虾仁、糖水莲子等一道道时令菜肴,正在大厨们的巧手下陆续呈现。
九舟渔府饭店厨师 孔祥亚
比如说要是成熟的莲子,特别一些干的莲子要提前泡透,然后做一些莲子羹或者莲子粥。新鲜的莲子就是快炒,快速锁住水分,迅速端上餐桌,让游客或者顾客朋友们尝到新鲜的味道。
市民 孔令琰
吃起来鲜味十足,有一股清香味,吃起来甜甜的,有点像玉米。家里,我奶奶会做莲子羹,相比以前,现在莲蓬的菜系变多了。
除了莲子,荷叶包肉也是一道夏季必点菜。将五花肉馅料塞进卷曲的嫩荷叶中,裹上面糊后放进油锅,炸至金黄酥脆。刚出锅的荷叶包肉外酥里嫩,咬开的瞬间,肉汁混合着荷叶的清香在口中绽放,既解腻又开胃。正值午饭时,慕名而来的食客们纷至沓来,就为尝一口地道的“荷”宴。
市民 韩莉
今天特意赶过来(品尝),比如说这道荷叶包肉我觉得是他们家必点菜品,因为之前朋友推荐过,我感觉还是不错的,刚好是时令菜,比较受欢迎。
另一道必点美味,是裹着鸡蛋糊炸制的蜜汁荷花。饭店老板介绍,随着人们对健康饮食的日益重视,以“荷”为原料开发的菜品已从最初的寥寥几样,丰富到现在十几种不同风味。这些融合了荷塘时令特色的佳肴,不仅风味独特,更具有清热解暑的养生功效,成为夏季每桌必点的特色菜系。
市民 史居红
反正我们吃这些野菜,对身体都蛮好的。我们小时候小孩发热感冒,都能用莲子熬粥给喝,都祛热的,蛮好的。
九舟渔府饭店负责人 闫媛媛
我们宿迁有“荷藕之乡”的称号,也有“鱼米之乡”的称号,所以这些菜非常受大众的欢迎。我们宿迁也有生态湖泊,我们宿迁也有天然氧吧,天然食材,能有更多的顾客想前往我们的骆马湖,赏荷花、尝船菜这种心动。
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记者:黄俣博
融媒体编辑:邵严严
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