“食过春笋，方知春之味。”在万物复苏的春季，怎能错过春笋的鲜甜。随着春风的吹拂，在洋河新区闸圩村的雷笋种植基地，一株株藏在地下的雷笋纷纷破土而出。
走进基地，映入眼帘的是一片片高大挺拔的竹林，竹林中，随处可见村民们扛着锄头，穿梭其中，奋力采挖雷笋。挖笋时，笋农有着独特的技巧，看到笋尖后，要顺着笋的边缘将土挖松，用力斩断根部，将笋取出后，再用泥土重新覆盖。
挖的时候要小心点，不能把这个根伤到，挖太深的话，老根挖断了，下面就不长了。
新鲜出土的雷竹笋散发着清甜香气，运至空地上，由工人们挑拣、切根、装袋，即可发往省内各地的生鲜市场，十个小时内便能端上市民的餐桌。
要切的均匀一点，二次包装保鲜袋销售，全部是保证新鲜的，当天采当天走掉。
该地雷笋主要销往江南地区，其独特的口感和多样的烹饪方式使其在市场上备受青睐。
这种雷笋，吃的方法比较多，比如说小一点的手剥笋，大家都吃过，还有水煮、清炒还有油焖，包括炖肉都有。它比较清脆，口感比较好的，吃起来没有那种柴的感觉。
很嫩也很好吃，弄回家在水里边烧开，弄出来就炒吃，凉拌也可以。
雷竹引种自浙江临安“细叶乌头雷竹”，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种，其口感甘甜、脆嫩鲜美，被誉为“江南第一笋”。一般情况下，雷竹自种植后的第五年起，逐步进入竹笋丰产期。今年的产量有了显著的提升，目前在当地种植规模已达400多亩。
现在每天正常在1万斤左右，高峰期的话预计还要再一周，那时候估计产量应该在3万斤一天左右。
同时，基地的成立也为村民们提供了更多在“家门口”就业的机会，进一步增加了他们的收入。
前期我们也都调节好了，铺路顺利给那边弄起来，老百姓在家门口就可以挣很多钱了，去年他们给村里边带来农民工工资大概有18万多块钱。
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记者：周烨
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