鳜鱼，又称松花江鳜、桂花鱼，宿迁人称季花鱼，也是盛产于骆马湖的名贵鱼种，位列骆马湖八鲜之首。

鳜鱼肉质鲜美，没有细刺，清蒸鳜鱼具有补气、健脾、益气的效果，深受老幼的喜爱，在徽派名菜红烧臭鳜鱼也颇有名气，而盛产鳜鱼的宿迁，最爱红烧鲜鳜鱼。

那今天就有请王主厨为我们带来属于宿迁人经典的湖鲜——红烧鳜鱼。