变化万千，关心常在！
快来一起打开今天的“天气锦囊”！
今天是12月22日星期三，今天早晨，大家打开窗户发现外面被大雾笼罩着，气象部门也第一时间发布了大雾橙色预警信号，不仅如此，今天的空气质量也是轻度污染，所以出门的小伙伴们，一定要减速慢行，注意交通安全哦！每当雾霾天气严重，高速公路都会封闭，所以有计划走高速的朋友们要及时关注相关信息，以免耽误行程哦！
气温方面，明天最低气温3℃，最高气温13℃，整体上来说，明天是多云天气，空气质量良，东南风3级，湿度71%，紫外线中等。
好啦，接下来进入到今天的“气象农事”时间，霜打的蔬菜为何甜？今天敏敏就来带您了解一下，记得收藏哦!
霜打的蔬菜为何甜？
俗话说，霜打的茄子—蔫了。风霜让那些敏感脆弱的蔬菜经受不起，而一些耐寒的蔬菜经过霜打后却变得非常美味，因此，还有“霜打的青菜分外甜”的说法。
早在两千年之前的西汉，就有“芸薹（萝卜）足霜乃收，不足霜即涩”的记载，意思是打了霜之后再收萝卜，否则口感会苦涩。而西晋的陆机也说过，蔬茶苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美。
其实，霜打的蔬菜变得更甜更美味，是因为它们启动了“防冻保护模式”，用糖水冰点低来保护自己。以青菜为例，它本身含有淀粉（几乎所有绿色植物都含淀粉），而淀粉不甜，也不易溶于水。但霜打后，青菜里的淀粉会降解，变成蔗糖、葡萄糖和果糖等。葡萄糖则易溶于水，青菜的细胞液中有了适量的糖分后能增加自身的抗冻性，不易被冻坏。所以，一些青菜在霜打以后口感更好，而且容易煮软。
霜打后，十字花科类的蔬菜变得更好吃，比如北方人每年冬天都要储藏的大白菜。南方则是小油菜、莴笋、白菜薹等，尤其是湖北洪山的红菜薹，经霜之后变得更加鲜甜，“紫干经霜脆，黄花带雪娇”说的就是它。
当然，并不是所有的蔬菜霜打后都可变甜、好吃，一些抗寒性差的蔬菜如西红柿、辣椒、豆角等，受冻后容易发皱、发蔫，不易贮藏。
编辑丨左一凡
音频丨黄敏
审核丨倪娜 王珍
