咖喱非常适合工作忙碌的独居年轻人。做一回能吃两三天，电饭煲炖炖就绝佳美味，什么食材都能拜倒在它浓郁的香味里。再配一些水煮西兰花，营养均衡。
牛腩炖得酥酥烂烂，轻轻一嚼就能捋出肉丝。米饭温热喷香，中和了咖喱的浓郁，醇厚和辛辣完美地融合在一起，一不小心就扫盘吃个精光。
记得以前看深夜食堂，说隔夜的咖喱是宝藏。所以我建议每次多做一些，吃剩下的储存在冰箱里，隔了一晚，让咖喱变得更鲜甜入味，给你惊喜。
1、将300g牛腩肉切成3cm的正方体（不要切太小，牛肉熟了会比生时小一圈），入冷水锅焯水去个血沫（等水滚便捞出），备用。
2、如果家里没有笨重的炖锅，电饭煲也可以做。把焯好水的牛腩肉、半个白洋葱、2片姜、1片香叶和1勺料酒放入电饭煲中，倒入清水没过所有食材，关盖调至炖汤炖煮功能，待炖煮完成后（约40分钟左右），开盖，捞出白洋葱、姜片和香叶弃用，牛腩肉和牛腩汤盛出备用。
3、预热电饭煲（可用蒸煮功能操作），倒入2勺食用油垫底，加入白洋葱丁，闻到香味后加入土豆块和胡萝卜块，加热1-2分钟。
4、加入之前炖软的牛腩肉和牛腩汤，关盖调至炖汤炖煮功能，继续炖煮10分钟左右，当筷子能轻松插过土豆时，加入90g咖喱块，完全融化后搅拌均匀，再煮约1-2分钟。
5、盛上米饭，淋上咖喱牛腩，放上焯好水的西兰花点缀一下（蔬菜是滚水下锅焯水），咖喱牛腩饭完成！
