大家对优质蛋白并不陌生，这类蛋白质的氨基酸模式与人体更接近——也就是说优质蛋白在人体内可以更好地被人体吸收利用，故营养价值也高。比如蛋、奶、肉、鱼中的动物蛋白，以及大豆蛋白等植物蛋白，它们能够维持身体健康，促进儿童的生长发育，对控制体重和维持健康体重也是至关重要的。
蛋白质在维持健康体重方面具有不可替代的作用
蛋白质是肌肉的主要成分，在保持瘦体重正常方面具有重要作用。良好的肌肉质量和数量是维护基础代谢率正常和能量平衡的基础。为了保持健康体重，防止肥胖和消瘦，每天在保证适宜能量摄入的基础上，应合理摄入碳水化合物、蛋白质和脂肪。蛋白质的适宜摄入量应为1克/kg体重左右，占总能量摄入的10%-12%，其中优质应占30-50%以上，即每天应摄入蛋类40-50克，畜禽肉40-75克，水产品40-75克，奶和奶制品300克，大豆25克。
高蛋白膳食有助于肥胖人减肥
对于肥胖的人，饮食原则是在控制总能量摄入基础上的平衡膳食。一般情况下，每天能量摄入需减少300-500kcal，严格控制脂肪和油的摄入，适量控制精白米面和肉类，保证蔬菜水果和奶制品摄入。但对于某些肥胖人群，如伴有高甘油三酯和高低密度脂蛋白血症、因肥胖并发症需要短期内快速减肥者，高蛋白膳食也是不错的选择。高蛋白膳食也是在控制总能量摄入基础上增加蛋白质摄入，一般达到1.2-1.4g/kg/d，或占一天能量摄入的20%-30%。研究证明，高蛋白饮食在短期减重中的效果显著，有一定的优势，但是长期效果并不显著。对于我们亚洲人群来说，一方面这种高蛋白的饮食往往不容易坚持，有悖于我们一直以来的饮食习惯，另一方面高蛋白质也会增加肾脏的负担。所以高蛋白饮食减肥最好在营养师指导下应用，才会更好发挥作用。
编辑：赵梓婕
