1、荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜、生菜和红黄甜椒洗净，分别切丝，备用。
2、基围虾洗净，在虾尾第二节和第三节连接处，用牙签挑去虾线。
3、洗净的秋葵和去好虾线的虾，分别入沸水锅焯熟，放入冰水中备用。
4、焯熟的虾去壳，剥出虾仁，备用。
5、捞出冰水中的秋葵，樱桃番茄和荷兰黄瓜洗净，分别切片，备用。
6、取一个直径比越南春卷皮大的圆盆，倒入60度左右的温水，放入越南春卷皮，浸泡5秒左右（容器也可以用略有深度的平底锅代替）。
7、将泡软的越南春卷皮平铺在案板上，中间放上生菜丝、卷心菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红黄甜椒丝和虾仁等食材。
注：顶部食材放在底部食材的上方，这样做出来的越南春卷更美丽。
8、将左右两侧的越南春卷皮向中间折，包裹住食材两侧，再把下方的春卷皮向上包住底部食材，然后拎起上方的春卷皮，将顶部食材叠在底部食材上，最后春卷皮边缘垫在底部。
9、配上梅子酱，越南春卷完成！
转自:日食记
