在重岗山脚下，泗洪县震鸣粉丝厂正以“古法新制”的红薯粉丝赢得市场青睐。扎根乡土二十载，这家老厂通过创新融合，既坚守传统工艺精髓，又通过标准化生产让农家美味香飘全国，成为带动村民致富的“金丝线”。
清晨的重岗山雾气缭绕，粉丝厂车间里薯香弥漫。创始人李震正指导工人操作改良后的漏丝设备，特制漏瓢在机械辅助下划出精准的弧线。这位土生土长的重岗创业者，自幼耳濡目染家乡的红薯种植和粉丝制作工艺。如今，红薯粉丝制作在保留传统工艺的同时引入了现代化生产线。“这是老祖宗传下来的手艺，效率可以提升，但工艺精髓不能丢。”李震的这句话道出了创新底线。
制作过程中，车间严格遵循传统工艺：手工粉丝原料处理采用“三淘三晒”工艺，精选当地优质红薯，经清洗、粉碎、过滤、沉淀后，淀粉纯度高达99.7%；和面、打糊后，再通过改良设备精准漏丝，经验丰富的师傅们将金黄薯浆化作万千银丝，在沸水中翻腾起舞；冷却工序采用“三浸三晾”法，确保粉丝含水量稳定在15%。自然晾晒场上，晶莹的粉丝如琴弦般舒展，散发着淡淡的薯香。这样制成的红薯粉丝久煮不糊，入口爽滑中带着自然的清甜。
如今，通过“集体+合作社+农户”模式，红薯粉丝年产量突破千吨，为300多户居民种植的红薯提供稳定销路，带动户均增收近万元。在互联网时代，李震创新采用“线上+线下”双轨销售，让重岗红薯粉丝走向全国。从农家土灶到标准化车间，从田间地头到电商平台，这根“金丝线”正编织着乡村振兴的新图景，见证着传统工艺在创新中永续传承的生动实践。（张东晓）
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