“霸王蟹”以膏满肉肥、鳌大味鲜的品质，成为宿迁的闪耀名片。在这份成就背后，技术革新的力量悄然助力，宿迁的霸王蟹产业正不断迈向新的高度，展现出蓬勃发展的无限可能。
上午，在位于湖滨新区的瑞海大闸蟹产业园，负责人王彩军正站在蟹塘边，自信地向外地客商介绍霸王蟹的特点和养殖模式。2019年，王彩军投资了400亩蟹塘，专门养殖螃蟹，虽然养殖基地使用的是达到国家二级水质标准的骆马湖水，但由于单打独斗加之经验不足，螃蟹亩产低、个头小，与霸王蟹完全不沾边。
那个时候正常（亩产）一百多斤，（单个）能有个二两、三两，那都算很不错了。现在这个蟹子，四两、五两是很普遍的，这里面还是归结于一个技术的提升。
王彩军提到的技术提升，归功于2021年，湖滨新区与上海海洋大学、省淡水水产研究所等单位联合创办的“宿迁霸王蟹产业研究院”。当时，研究院建设了385亩养殖实验基地，开展霸王蟹新品种选育及饲料营养研究，并通过技术培训等活动，让蟹农们对螃蟹养殖技术有了全新的认识。
（过去）在这个养殖过程中，都不知道说这个水体里面还有各种各样的元素。比如说我们增氧这一块，大家根本就不考虑增氧，就是完全靠天。
为此，湖滨新区免费为全区超半数养殖户安装了智能装备和数字管理系统。蟹农们可以在手机上实时掌握塘口的pH值、溶氧、温度等情况，所有数据还会集成在研究院的时空一张图智慧管理平台，如同一张“网”，链接了全区水域资源、园区总体规划以及一些实时数据。
养殖户也可以通过我们这个平台了解水产品的一些行情，以及周边会有一些病害的检测，它也能看到，可以提前做一个预防。
我们现在常说的这个PH值，亚硝酸盐、氨氮，这个（平台）都起到了对整个螃蟹一个促进的作用。
考虑到公蟹和母蟹的脾气、秉性不同，研究团队还大力推广公母蟹分养，这样一来，可以避免性格较为暴躁的公蟹，在混养期间伤害雌蟹。不仅提高蟹的整体品质，还能实现错峰上市。
比如说公蟹我们六月份就可以上市了，母蟹在八月十五就可以上市了。
为了让霸王蟹吃得舒心、住得温馨，技术员们还在饲料和水草这两大关键环节上下功夫。饲料在被螃蟹消化吸收后，会产生粪便，如果任其堆积，就会对水质造成污染。研究团队经过试验，巧妙地在蟹塘投放了一种常见的细菌，让其形成了一种绿色生态循环。
特别有代表性的就是芽孢杆菌，我们定期撒一点进去，这样它就可以把粪便这种大分子有机质，通过微生物分解成小分子有机质，就变成我们水草所需要的肥料，水草吸收了之后，它长得非常旺盛，而水草既能够产氧，同样也能为螃蟹提供一个天然的饵料。
在新设备、新技术、智囊团的合力加持下，王彩军的400亩蟹塘产量逐年攀升，品质也稳步提升。目前，研究团队选育的霸王蟹1号第一代大眼幼体已培育成功，为霸王蟹产业的蓬勃发展注入了新的活力。
预计在2025年，通过我们新的成果转化，可以使我们整个园区的养殖产量大概要提升5%到10%，大规格的比例要提升10%以上，整体的养殖效益要提升15%左右。
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记者：李宇
融媒体编辑：万蒙恩 王淼
审核：解秀晴
终审：徐庚立
