“这儿的年味不一般”之镇江 | 逛老街品年菜 年年有余

 

新年伊始,万象更新。漫步在镇江的街头,一派花团锦簇、繁花似锦的景象,金山热闹非凡,西津渡曲径通幽,丰富的文旅活动打开了镇江的消费热力图,也让市民和游客感受到久违的烟火气。“这儿的年味不一般”,一起去镇江逛一逛。

记者 刘程

观众朋友大家好,我是镇江电视台的记者刘程,今天的“这儿的年味不一般”,来到的是镇江西津渡,“金陵津渡小山楼,一宿行人自可愁。”这里的金陵可不是南京而是指镇江的西津渡。我们现在就是在西津渡小码头街,这是一条几百米长的小街,乍一看与寻常古街没有多大区别,细细品味后才知道,这条小街非同一般,浓缩着千百年的历史。正所谓是“漫步百米街,一眼看千年”。

 

 

记者 刘程

团圆的节日,正适合一家人逛西津渡,这条街上有镇江的老字号锅盖面、糖水铺子,好吃的好玩的应有尽有,可以说是充满了烟火气和年味儿。

 

西津渡文旅公司副总经理 仲纯

西津渡在今年的新春期间每天都组织了丰富的文化活动,包括新春游街发红包以及西津大市和非遗表演,以及尚清戏台、百姓戏台的戏曲演出。

 

 

记者 刘程

沿着小码头街,我们就来到了五十三坡,俗话说骑驴上金山,爬坡五十三。去把金子拾,发财一整年。从晚清开始到建国初期,老镇江人们就会顺着这条路去到金山祈福,祈求来年风调雨顺。 

 

金山风景区讲解员 冯丽

现在金山寺已经对市民完全开放了,目前金山的寺庙已经全线开放,寺庙里面主要的景点有游客们经常出入的大雄宝殿、天王殿以及妙高台、江天一览亭等等都已经全线开放。

 

 

一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的,一家老小围坐餐桌旁团团圆圆,欢欢乐乐,共叙天伦,热闹喜庆,这应该就是我们的年味。一桌丰盛的年夜饭,吃的是家的味道,幸福的味道。那么镇江人年夜饭桌上都会有哪些“常驻嘉宾”呢?

 

厨师 丁海江

我现在正在制作的是秘制炭烧肉,我们选用的是家养的黑猪肉,这个肉吃到嘴里肥而不腻,肥瘦相间。

 

 

记者 刘程

我站在这好像闻到了一股酒的味道,咱们这道菜里是用了酒吗?

 

 

厨师 丁海江

对,用了镇江本地的百花酒,为什么用百花酒呢,第一它去腥,第二增香,吃到嘴里还有酒的香味。除了秘制炭烧肉,我们还有一道菜也非常受镇江市民的欢迎,叫蟹粉(灌汤)黄鱼。

 

记者 刘程

那我们就一起去看看这个灌汤黄鱼是怎么制作的。

 

 

厨师 丁海江

我们选用海里面三两左右的黄鱼,用蟹粉加入调料,熬好了之后酿在黄鱼里。

 

 

灌汤黄鱼的制作难度颇高,厨师需要去肠取骨,但肚腹不破,鱼腹内藏蟹粉等材料,却周身滴水不漏。前期处理好之后就要进行浸炸,在这个过程中鱼腹内的食材受热而溶解,用筷子挑开鱼肉,玉液琼浆般的汤汁缓缓流出,这应该就是美食的趣味。

 

记者 刘程

过年吃鱼,我们图的就是一个“鲤鱼跃龙门”的好彩头,这道鱼造型独特,肉质细嫩,加上酸甜可口的意大利黑醋汁,真是好看又好吃。那么这两道特色菜不仅寓意着喜庆吉祥、富足丰饶,更承载着我们对新的一年的美好祈盼。

 

年夜饭作为中国人最温暖的过年仪式,始终是我们对一年来情绪和情感的总结。用一场盛宴完美收官,用最好的心情迎接新年。“这儿的年味不一般”,明天咱们再带大家到淮安去逛一逛,感受那里的水上森林。

 

 

详情请收看21:10分宿迁综合频道《楚风夜话》
融媒体编辑:万蒙恩 邓开文
审核:解秀晴

 

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