这段时间，备受食客期待的六月黄已在本地市场抢“鲜”上市。作为大闸蟹生长过程中的“青春版”，六月黄以其独特风味吸引众多市民尝鲜。
市民 叶女士
买螃蟹的，现在的螃蟹味道挺好的，吃起来挺嫩的、挺鲜的。
上午，市区南菜市水产区热闹非凡，一些摊位前围着挑选螃蟹的顾客，不少市民专程前来选购六月黄。这些小螃蟹张牙舞爪、活力十足。
市民 蔡女士
现在的螃蟹吃起来，反正小归小，黄还挺多的。烧杂鱼比较鲜，挺好吃的。
据了解，今年市场上的六月黄主要从皂河、泗洪等地进货。得益于良好的天气条件，今年螃蟹生长态势良好、品质较优。价格和往年基本持平，相比刚上市时，现在的价格已经有所回落，降幅至少在5元每斤。眼下，正是品尝六月黄的好时机。
水产门市负责人 高维生
现在二两五在50 多块钱一斤，2 两的40 块钱一斤，小的那就便宜了，小的还有十块钱一斤的。
高维生介绍，前来购买六月黄的既有饭店采购人员，也有不少个人消费者。随着学生们进入假期，家庭购买量有所增加。周末时，水产门市的销量比平日增长近三成。
水产门市负责人 高维生
在三四十斤（每天），也销不多，这慢慢陆续就多了。
业内人士还分享了挑选六月黄的技巧，判断其品质的关键在于其外壳硬度。除了捏蟹腿，市民还可以观察蟹脐，饱满微凸的蟹脐，意味着蟹黄更为丰富。
水产门市负责人 高维生
捏它的腿，一硬它肯定里边就饱满。它里边有肉、有黄。软的，它是刚蜕过壳，它里边没有黄，也没有肉。
六月黄肉质鲜嫩，蟹黄半凝固，口感软糯香甜，无论是清蒸还是搭配杂鱼烧制都别具一番风味。烹饪时，加入葱姜蒜等调料，既能去腥增香，又能激发六月黄的鲜美。随着更多优质六月黄陆续上市，价格预计将继续下降，市民们有机会，可以品尝这一时令佳肴。
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记者：姜飞雪
融媒体编辑：邵严严
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