尝遍天下鲜，吃鱼到宿迁
《宿寻千味》带您寻一道
鱻xiān掉眉毛的“宿迁鱼味”
银鱼，被誉为“水中的软白金”。但很多人不知道，银鱼在刚起网出水的时候，是透明的。
银鱼，全身无鳞，晶莹剔透，弹跳有力，出水以后，很快就会变成乳白色、如玉似雪，萌感十足。
宿迁的好水质养出好银鱼，宿迁银鱼个头大、胖乎乎，蛋白质含量满级。
今天我们给大家做一道宿迁特色鱼肴——银鱼蒸蛋。
我们骆马湖水质叫流沙质，水底的泥沙正好是可以沉淀和分解水中的杂质，给予银鱼更好的一个生长环境，第二个就是银鱼生长周期较长，区别于其他区域的银鱼，生长周期越长银鱼就会生长的更加壮实，在烹煮的时候，口感会更加的嫩滑。
在制作银鱼蒸蛋时，首先我们鸡蛋要和水的比例控制在在1.5倍。
在调味上只需要加入简单的一点点盐就可以了，上蒸箱大概8到10分钟左右，取出后将提前焯好水的银鱼，放置鸡蛋上，再放置蒸箱1到2分钟，加上热油，放上一点葱花把它爆香。
滴入一点蒸鱼豉油，这样一道味道鲜美嫩滑的银鱼蒸蛋就大功告成了。
高端的食材只需要最朴素的烹饪方法，银鱼蒸蛋的鲜、嫩、香、滑，你心动了吗？
尝遍天下鲜，吃鱼到宿迁
下期一起解锁下一道宿迁鱼鱻美食！
制作：谢康 齐娜娜
编辑：许文然
审核：苗苗 倪娜
监制：薛胜宏 朱颖
总监制：胡卫宇
