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快来一起打开今天的“天气锦囊”！
【天气敏知道】2022年8月1日天气
今天是7月31日农历七月初三，星期天。明天是多云天气，最高气温33℃，最低气温26℃，空气质量优，湿度84%，紫外线强，东北风3级。
今天的“天气锦囊”时间，敏敏和您揭秘“五味”，记得收藏哦！
“五味”到底是什么？
我们一直以来有“五味”的说法。成语“五味杂陈”一般用来形容心情复杂，按照《现代汉语字典》的解释，“五味杂陈”中的“五味”指“酸、甜、苦、辣、咸”。北方地区，在夏秋季节的山林中能见到一串串红彤彤的果实珠子，这种珠子就是赫赫有名的五味子。
据唐代《新修本草》记载，五味子“皮肉甘、酸，核中辛、苦，都有咸味”，所以才称为“五味子”。
但实际上舌头上能感受到的“五味”真的是“酸、甜、苦、辣、咸”吗？咱们以前也讲过，“辣”并不是一种味道，而是一种痛觉，是辣椒素、胡椒碱和硫化物等化学物质对于口腔黏膜的“灼烧感”。
一直以来，科学界也认为食物的味道主要由四种基本的味道组成：甜、苦、酸和咸。直到1908年，“鲜味”被第一次提出来，近年才被正式认定为第五种基本味道味，因为科学家们在2002年才成功复制出一种专门识别氨基酸的感受细胞。这些细胞可以感受到某些自由氨基酸，如谷氨酸单钠（味精的主要成分）引起的非咸味感觉。
当然，“酸、甜、苦、辣、咸”只是五种基本味道，人的舌头实际上能感受到更多复杂的味道，比如涩味、金属味、油脂味等。
来源丨新街派生活报微信公众号
编辑丨左一凡
音频丨黄敏
审核丨倪娜 王珍
