冬季全家人一起吃顿火锅，既热闹又十分方便。现在市面上火锅食材多种多样，但一些掺杂着添加剂的食材也随之而来，那么我们该如何挑选优质的火锅食材呢？
上午，记者来到市区的一家火锅食材商店看到，各式各样的商品摆放在冰柜里，既有新鲜的现切牛羊肉卷，也有不同口味的各类丸子，吸引了不少市民前来购买。
今天过来买一点火锅食材，因为周末嘛，然后吃火锅比较方便一点，主要我这边就选了一些牛丸，毛肚，还有一些就是生鲜之类的。
火锅最必备的食材就是羊肉卷和肥牛卷。这些漂亮的肉卷摆着让人流口水的花样，下到沸腾的火锅里，华丽变身后就是一场美味暴击。然而以次充好的劣质牛羊肉卷，让火锅食材行业一度乌烟瘴气，到底怎么样才能避坑假牛羊肉卷呢？
真正的羊肉卷是肥瘦相间的，肥中有瘦，瘦中有肥，吃起来口感非常的美，而假冒的羊肉卷大多数是瘦肉和肥肉，分割得很清楚，也有明显的界限，如果感觉肥油比较软，那么就说明是假的羊肉卷。
除了肉卷，各式各样的火锅丸子也是必不可少的。好的丸子是用纯肉馅打造出来的，不仅口感好，食用起来也较为放心。《肉丸分级》标准自2011年11月1日起实施，规定“特级肉丸”含肉量不低于65%，“优级肉丸”含肉量不低于55%，“普通级肉丸”含肉量不低于45%，也就是说，凡是称为“肉丸”的产品，含肉量应在45%以上。
正宗的火锅丸子从表面上可以看得出肉的纤维甚至肉筋，而加了淀粉的丸子，外边比较光滑，吃起来口感也不好，没有弹性和嚼劲，也没有肉的天然鲜香。
除了普通的肉丸之外，一些爱吃海鲜的朋友还会在火锅里煮些鱼丸或是蟹棒之类的海鲜丸子，这些丸子在挑选的时候要注意观察配料表。
海鲜类的丸子，取决于它含淀粉量的质量的标准，比如说鱼丸类淀粉占比要是高于鱼肉的30%，它属于劣质产品，另外香气特别浓郁的，要谨慎购买，里面估计参加了大量的香精。
鸭血是冬天的热门食材，是很多人吃火锅时候都要点的，但最近假鸭血的新闻层出不穷，那么真假鸭血要怎么辨别呢？
我们在挑选鸭血的时候，可以看一看鸭血的颜色和它的切面，如果是新鲜鸭血应该是暗红色，如果您发现手里的鸭血是砖红色的话，那可能是添加了胶制品。然后看它的切面，因为鸭血中是含有氧气的，所以它的切面会有很多的氧气口。在观察完外观之后我们也可以闻一闻鸭血的味道，如果说新鲜的鸭血它会有淡淡的血腥味，不会有其他的异味。
虽然火锅既方便又好吃，但也不宜多吃，尤其是麻辣锅底，长期食用可能会引起肠胃疾病。
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记者：蔡依瑾
融媒体编辑：高雅 王淼
